Espresso-Wissen

Guides, Glossar und Tipps für besseren Espresso – klar erklärt.

Guides

In 5 Schritten systematisch zum perfekten Shot – für jede Bohne.

Ristretto, Normale, Lungo: Was die Ratio bedeutet und wie du sie nutzt.

Dial-in: Der Prozess, Mahlgrad, Dosis und Zeit so einzustellen, dass die Bohne ausgewogen extrahiert.
Extraktion: Wie viel lösliche Stoffe aus dem Kaffee gelöst werden. Zu wenig = sauer, zu viel = bitter.
Crema: Die goldbraune Schaumschicht auf dem Espresso – ein Hinweis auf Frische und Extraktion.
Brühverhältnis: Verhältnis von Kaffeemehl zu flüssigem Espresso, z. B. 1:2 (18 g in 36 g).
Mahlgrad: Wie fein der Kaffee gemahlen ist. Feiner extrahiert stärker und langsamer.
Puck: Das gepresste Kaffeemehl im Siebträger nach dem Tampen.
Preinfusion: Sanftes Vorbenetzen des Pucks vor dem vollen Druck, für gleichmäßigere Extraktion.
Channeling: Wasser sucht sich einen Weg durch den Puck – Ursache für ungleichmäßige, oft bittere Shots.